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Conhecido como Picante ou Queimoso, este é um queijo intenso para conhecedores.

O Queijo que lhe leva a alma da Beira-Baixa, agora à distância de um click.

Queijo curado, de pasta semidura a dura e cor branca, ligeiramente acinzentada. Este queijo é o produto de um longo processo de cura, apresentando uma textura muito fechada e quebradiça, sem crosta. Sabor e aroma muito intenso, é normalmente o preferido dos grandes conhecedores dos queijos da Beira-Baixa.

PRÉMIOS 2017:

1º LUGAR – Concurso de Queijo Tradicional "Queijo Queimoso" – Feira do Queijo – Soalheira

      Garantia da selecção Quinta da Porta
Longe vão os tempos em que a Quinta da Porta vivia como uma comunidade auto-suficiente. Hoje já não fazemos o nosso queijo em casa, como até há bem pouco tempo, mas conhecemos quem ainda o faz como nós o fazíamos, com todas as garantias de qualidade e de higiene, guardando um sabor que só a produção artesanal pode oferecer.

É este pequeno privilégio que queremos agora partilhar consigo, aproveitando toda a experiência que adquirimos ao longo de quatro anos a entregar a nossa fruta fresquinha em 24h nas casas dos nossos clientes espalhadas um pouco por todo o país.

Queijo de Ovelha e Cabra Curado

Ingredientes: Leite cru de Ovelha e Cabra, Sal e Coalho. (Alergéneos: Leite)

(PT C2867 CE)

Peso aproximado: 650 a 750 gr. cada unidade (Inteiro).

Conservar em local seco e fresco

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Declaração Nutricional – Val. Médios por 100g

Energia: 1659kj/ 401kcal

Lípidos: 35,0g

dos quais saturados: 18,0g

Hidratos de carbono: 1,92g

dos quais açúcares: <0,26g

Proteínas: 20,0g

Sal: 2,06g

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Características Microbiológicas

Parâmetro                                        Critério de aceitação                   Método Analítico

Staphylococus coagulase positiva       m<1x104 e M<1x105 (ufc/g)      EN/ISO 6888-2

Listeria monocytogenes                     Ausente em 25g                         EN/ISO 11290-1

Salmonella sp.                                  Ausente em 25g                         EN/ISO 6579

De acordo com o Reg. (CE) Nº 2073/2005 de 15 de Novembro de 2005 com as alterações introduzidas pelo Reg. Nº 1441/2007 de 5 de Dezembro de 2007.

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Dimensões:

Diâmetro - de 13 a 15 cm

Altura - de 4 a 8 cm

Quantidade líquida: Entre 0,700kg a 0,800kg

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Identificação do Produto

Queijo curado, de pasta semidura, branco acinzentado, com poucos olhos, aroma e sabor bastante acentuado, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de ovelha e cabra por acção do coalho animal.  Curado em palha de modo tradicional.

Crosta: branco acinzentado, bem formada, lisa e inteira.

Formato: cilindro baixo (prato), regular, com ligeiro abaulamento lateral e bordos definidos.

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