Soalheira: terra que empresta o nome ao Queijo mais autêntico da Beira-Baixa, agora à distância de um click.

É aqui, na vertente Sul da Serra da Gardunha, mais precisamente na nossa vizinha Soalheira, que nasce este magnífico queijo. Um queijo autêntico, feito a partir do leite crú de ovelha e de cabra, ao qual apenas se juntam o coalho e o sal. Tudo o resto é feito como antigamente, guardando os saberes e os sabores milenares deste território privilegiado guardado pelas serras da Estrela e da Gardunha e alimentado por quatro rios: o Tejo a sul, o Zêzere a norte, o Ponsul a este e o Ocreza a oeste.

PRÉMIOS 2017:

1º LUGAR – Concurso de Queijo Tradicional – Feira do Queijo – Soalheira

PRATA – Concurso Nacional de Queijos Tradicionais Portugueses – Feira Nacional de Agricultura

PRÉMIOS 2024-25:

PRATA – World Cheese Awards

      Garantia da selecção Quinta da Porta
Longe vão os tempos em que a Quinta da Porta vivia como uma comunidade auto-suficiente. Hoje já não fazemos o nosso queijo em casa, como até há bem pouco tempo, mas conhecemos quem ainda o faz como nós o fazíamos, com todas as garantias de qualidade e de higiene, guardando um sabor que só a produção artesanal pode oferecer.

É este pequeno privilégio que queremos agora partilhar consigo, aproveitando toda a experiência que adquirimos ao longo de quatro anos a entregar a nossa fruta fresquinha em 24h nas casas dos nossos clientes espalhadas um pouco por todo o país.

Queijo de Ovelha e Cabra Curado

Ingredientes: Leite cru de Ovelha e Cabra, Sal e Coalho. (Alergéneos: Leite)

(PT C2867 CE)

Peso aproximado: 700 a 800 gr. cada unidade.

Conservar em local seco e fresco

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Declaração Nutricional – Val. Médios por 100g

Energia: 1679kj/ 404kcal

Lípidos: 31,0g

dos quais saturados: 14,0g

Hidratos de carbono: 1,39g

dos quais açúcares: <0,26g

Proteínas: 22,0g

Sal: 2,69g

Características Microbiológicas

Parâmetro                                            Critério de aceitação                     Método Analítico

Staphylococus coagulase positiva     m<1x10^4 e M<1x10^5 (ufc/g)        EN/ISO 6888-2

Listeria monocytogenes                      Ausente em 25g                           EN/ISO 11290-1

Salmonella sp.                                      Ausente em 25g                           EN/ISO 6579

De acordo com o Reg. (CE) Nº 2073/2005 de 15 de Novembro de 2005 com as alterações introduzidas pelo Reg. Nº 1441/2007 de 5 de Dezembro de 2007.

Queijeiro: Soalheiralves

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